Höstäppelkaka!

Äppelplockning är väl ett härligt höstpyssel. Underbart att gå bland de vackra frasiga äpplena i den friska höstluften. Plocka försiktigt frukten en och en, känna doften och känslan av nyplockade äpplen. James Grieve är ett vackert och mycket gott äpple, underbart till äppelkaka.

Efter bläddring bland mina recept (varför har man så många?) hittade jag detta som är 26 år gammalt. Jag har inte gjort den på länge så det kändes roligt att prova den igen........och mycket gott blev den.

Äppelkaka


Koka 4 urkärnade och skivade äpplen i 25 gr smör till de blir mjuka och lägg dem i en form

Vispa 1 ägg med 4 dl mjölk, 2 msk socker och 1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 225º och häll vispet över äppelskivorna. Grädda i 20-25 min.

Sjud under tiden 50gr smör med 1 dl socker, 1 påse flagad mandel, 1 msk vetemjöl och 2 msk grädde eller mjölk och bred sedan toscasmeten över den gräddade kakan. Sätt in i ugnen tills ytan fått färg.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Plommonkaka

Här kommer ett recept på en jättegod gammaldags plommonkaka.

Plommonkaka

50 gr smör eller marg
¾ dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
400 gr plommon

1 ägg
½ dl socker
1 dl vispgrädde
½ dl hackade nötter

Rör smör, socker och ägg mjukt. Blanda ner vetemjölet. Bred ut smeten i en pajform eller annan ugnssäker form. Halvera och kärna ur plommonen och lägg dem i formen.
Vispa ägg och socker och rör ner grädden. Häll äggblandningen över plommonen och strö nötter över.
Grädda på nedersta falsen i 175 º ca 45 min. Vaniljsås eller vispad grädde ar gott till.

Den söta lilla gula blomman som jag dekorerade kakan med är kryddtagetes och är en ny bekantskap för mig. Den har växt som bara den och doftar kryddigt och gott...lite år citrushållet.



I växthuset mognar det första tomaterna. Ha en fin sensommarvecka och njut av trädgårdens frukter och bär, för inget är väl som det.

Bullar och marmelad i gröngräset.......

....eller som här i växthuset. Goda dinkelbullar och hemmagjord rabarbermarmelad med ingefära...kan det passa?

Dinkelfrallor ca 16 st
Receptet kommer ifrån Karin och hennes trevliga blogg som du hittar här.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten 37°
250 gram keso (gärna ekologisk)
4 msk smör & rapsolja
2 tsk salt
2 msk brödsirap
5 dl dinkel fullkornsmjöl
6-7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor

1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör & rapsolja, salt, sirap och det mesta utav mjölet.
2. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle på mjölat bakbord. Skär den i 16 bitar. ( Det blir ganska stora bullar så man kan ju göra fler) Doppa ena snittytan i pumpakärnor (eller solrosfrön).
4. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Till detta kan man med fördel ha Veronicas rabarbermarmelad med ingefära

Till marmeladen behöver du följande

1. ca 1 kg rabarber i skivor blandas med rivet skal + saft av 1 apelsin och 1 citron samt hälften av sockret och låt stå över natt i bunke med plastfilm över

2. Dagen efter häller du blandningen i en gryta och låter det koka i ca 20 min varefter du rör ner resten av sockret och låter det koka upp och koka häftigt utan lock i 15-20 min.

ca 1 kg socker behöver man totalt (jag brukar använda syltsocker eller hälften av varje)

Till sist rör du ner 1 msk mald ingefära som du först blandat med lite färdig marmelad och nu är det färdigt att fylla på burkar.

Det blir riktigt mumsigt gott alltihop vill jag lova!



Idag är det nästan för varmt för bakning och då får man pyssla lite extra med växterna så de inte svimmar i värmen (som kom så plötsligt).

Här är tre nyförvärvade kryddor som jag inte sett förut. Det är "Tagetesdragon", Basilicum 'Magic white' med vit blomma och vitspräcklig äppelmynta. Myntan får jag nog hålla i kruka för det vet man ju hur det går om man släpper den lös i rabatten. Spännande med nya smaker.



I växthuset blommar min frösådda körsbärstomat "Chocolate Cherry". Jag skall rapportera om det blir några tomater och hur dom ser ut. Hoppas nu på en skön sommarkväll för alla!

Mina favoriter.... Fiskaffären i Helsingborg

I dessa tider tycker jag att det är viktigt vad man äter och var och hur man köper sin mat samt även vilka varor man väljer när man står i affären. Kanske är man priviligierad som har möjligheten att välja det som är bra för både människan och miljön.

Jag känner mig priviligierad som har förmånen att kunna handla fisk i Fiskaffären i Helsingborg. "Trevligaste fiskaffären i stan" står det på markisen----ja, ja jag håller med! Affären som är Helsingborgs äldsta fiskaffär har varit det sedan 1948 och ägs idag av Stefan och Krister som verkligen har tagit väl vara på det historiska arvet. Butiken är charmig, välsorterad, håller alltid hög kvalitet och är mysig att handla i som kund även om kön ibland är lång. Detta gör faktiskt ingenting för "snacket går" och det är alltid roligt att höra på. Plötsligt snappar man upp ett tips eller ett recept så där i flykten. Dessa två killar ser verkligen till att man som kund trivs och kommer tillbaka

Vid större helger som jul, påsk och midsommar när trycket är hårt sätter man upp ett tält på trottoaren utanför butiken och där serveras kaffe till den väntande skaran och många trevliga bekantskaper kan man också göra där.

Här kan man inhandla den kompletta måltiden (utom vinet) inkl. färsk potatis och andra grönsaker allt från lokala odlare.....från förrätten till efterrätten som t. ex kan vara en underbart god pannacotta eller krämig italiensk glass.

När jag hälsade på häromdagen så bad jag Stefan om ett favoritrecept och fick då detta recept på Foliebakad röding

Detta måste provlagas genast så ingredienserna införskaffades och middagen var räddad. Det var bland det godaste vi ätit på länge.Så här gjorde jag:

Smörj ungsfolie, salta. Lägg på antingen en hel röding eller två fileer. Hacka purjolök, dill och tomat (jag köpte körbärstomater). Salta och peppra och pressa över citron. Lägg den andra filéen över (om du använder detta). Lägg i en klick smör och förslut folien. Baka den i ugn 175 grader i 25-30 min. Servera kokt potatis till mer behövs inte.

Håll till godo, kanske något för helgen.

Detta inlägget har tidigare varit infört i min andra blogg Lusthuset, men jag tycker att det passar bra in här.

Laxmiddag

Så här efter jul bara längtar jag efter "riktig" mat. I mitt fall blev det lax idag som är det godaste jag vet. Äntligen öppnade min lokala fiskaffär igen efter helgerna så man kunde gå och handla fin färsk fisk över disk. Mums!!

Jag köpte laxfjärilar som är snabbt tillagat, saftig och gott.



Jag prenumererar på Allt om Mat och får deras nyhetsbrev i mailen och det har jag haft mycket nytta av. Goda ideér och mycket trevligt att läsa. Ofta gör jag en egen variation av deras recept men man får ju i alla fall inspiration och det saknas ibland när man skall hitta på något att ställa på bordet varje dag.

Att steka laxen och koka potatis är ju ingen konst, och den gröna såsen fick jag
inspirationen därifrån.

Ruccolasås
Jag mixade ruccola, gräslök och lite vitlök tillsammans med lätt creme fraish till en grön sås. Kryddade den med lite citron, salt och peppar och det blev ett jättegott alternativ till de annars ganska feta såserna.



Laxen serverade jag med småbladig sallad, kokt potatis, den gröna ruccolasåsen, stekta körsbärstomater och citron. Mmmmmm .....om jag får säga det själv.

Julstjärnor med vanilj och tranbär

150 gr smör
¾ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 vaniljstång
torkade tranbär


Sätt ugnen på 175º
Rör ihop degen. Hacka tranbären i mindre bitar och lägg i dem.
Kavla ut ca.1/2 cm tjock platta och stansa ut julstjärnorna.
Grädda dem ca 10 min


Tips! Gör ditt eget vaniljsocker på vaniljstången som blev över sedan
man skrapat ur fröna.

Jag lade dem i strösocker och när de blivit riktigt torra mixade jag dem
Tillsammans med sockret.
Smakar gott och lyxigt