Värmande vintersoppa!

En dag som denna behöver och längtar jag efter en varm och len vintersoppa på svenska rotfrukter. Denna soppa är enkel och går att variera på många sätt efter tycke och smak.
Idag gjorde jag den så här:

3 potatis (mjölig sort)
1 stor morot
1 purolök
1 kyfta vitlök
buljong ca 5-6 dl
1 dl matlagningsgrädde
salt, peppar och örtsalt

Grönsakerna kokas mjuka och mixas slätt och sedan tillsätter man grädden och smakar av soppan.
Jag finstrimlade en bit god korv som jag lade i tillsammans med en näve wokgrönsaker. Som tilltugg serverade jag parmesanstänger dvs ungsrostat bröd med färsk riven ost.

Efterrätten blev pannkaka med lite vaniljglass och hemmagjord svartvinbärssylt.

Efter detta känner man sig nöjd och god!

Inlagd squash

När man odlar själv så blir det så viktigt att försöka ta vara på allt som kommer in i köket. Squash är ju en tacksam gröda som ger STOR utelningen. Här ett recept som jag hittade i Allt om Mat och som är lätt att göra och som blir så gott och inte behöver man vänta i veckovis på att det skall bli ätfärdigt. Det är gott redan dagen efter. Har stor åtgång hos oss så snart får jag köpa squash...tänka sig.




Inlagd squash

2 squash grön eller gul (ca 600 gr)
1 gul lök
2 dl ättikssprit (12 %)
4 dl socker
6 dl vatten
2 tsk senapsfrö gula eller bruna
3 msk grovt hackad persilja

Dela squashen på längden och skiva den tunt
Skiva löken
Blanda ättika, socker och vatten (egentligen den gamla klassiska 1-2-3 lagen)
Låt lagen koka upp och lägg i senapsfrön och låt svalna.
Fyll en stor en två mindre burkar med squashskivor, lök och persilja varvat.
Häll på lagen och ställ burkarna kallt över natten.
JätteGott!!




PS. Tomaterna och äpplet har inte med receptet att göra. Jag lade bara dit dem för att de var så vackra och höstiga.

En härlig knöl......

....får man väl säga att Kålroten är. Häromdagen impulsköpte jag ett par präktiga knölar i affären och bestämde mig för att rotmos måste jag prova på att göra själv.....och ni anar inte sååå gott det blev. Jag vill inte skryta men det blev mycket godare än det man köper i plastkorvar. Till detta hade jag Spånrökt kassler som blev en god kombination.

Nyfiken som man är så slog jag upp Kålroten i Lena Israelssons fantastiska bok Handbok för Köksträdgården. Där står att läsa att Sverige, Norge, Finland och Ryssland är det s.k. kålrotsbältet och som råkar vara ungefär detsamma som brännvinsbältet. Här har folk ätit och odlat kålrötter sedan 1500-talet. Kålroten brukar beskrivas som den enda genuint svenska grönsaken. I England och Frankrike kallar man dem swede. I USA har den namnet rutabaga, efter det västgötska dialektordet "rotabagge". Visste ni det?? ...men kålroten är ändå en invandrare och kommer troligen från Mellanöstern. Tack Lena Israelsson för dessa fakta.

Med en bild på denna lilla Tussilago på mitt köksbord så får ni ha en fortsatt skön vårvecka.