torsdag 17 september 2009

Inlagd squash

När man odlar själv så blir det så viktigt att försöka ta vara på allt som kommer in i köket. Squash är ju en tacksam gröda som ger STOR utelningen. Här ett recept som jag hittade i Allt om Mat och som är lätt att göra och som blir så gott och inte behöver man vänta i veckovis på att det skall bli ätfärdigt. Det är gott redan dagen efter. Har stor åtgång hos oss så snart får jag köpa squash...tänka sig.




Inlagd squash

2 squash grön eller gul (ca 600 gr)
1 gul lök
2 dl ättikssprit (12 %)
4 dl socker
6 dl vatten
2 tsk senapsfrö gula eller bruna
3 msk grovt hackad persilja

Dela squashen på längden och skiva den tunt
Skiva löken
Blanda ättika, socker och vatten (egentligen den gamla klassiska 1-2-3 lagen)
Låt lagen koka upp och lägg i senapsfrön och låt svalna.
Fyll en stor en två mindre burkar med squashskivor, lök och persilja varvat.
Häll på lagen och ställ burkarna kallt över natten.
JätteGott!!




PS. Tomaterna och äpplet har inte med receptet att göra. Jag lade bara dit dem för att de var så vackra och höstiga.

söndag 6 september 2009

Dillolja och grönt salt!

Nu när dillkronorna står höga och doftar förföriskt så kan man göra denna goda olja av de som finns kvar efter kräftskivan. Gott till fisk bl.a




Dillolja
5 färska dillkronor (undrar hur det blir med frysta?)
5 dl god olivolja
1/2 citron (helst ekologisk) i skivor
ev. 2 ringblommor
Lägg dillkronor, citronskivor och ev. färska ringblommor i en ren glasburk.
Fyll upp med olivoljan. Se till att inga växtdelar är ovanför ytan. Förslut med lock och låt stå i 10 dagar. Sila och häll upp på flaska.
Dill lugnar oroliga sinnen. Dill har fått sitt namn efter det sachska ordet "dilla" som betyder "vagga". Det säger något om örtens rogivande egenskaper - en varm, lite söt krydda för stressade nerver.

Grönt salt

Det andra receptet är ett grönt salt som också är gott till mycket. Går att variera efter egen smak med andra ingredienser. Originalreceptet består av salt och basilika. Jag gjorde så här för att få mitt "gröna salt".
Jag tog en kruka hemmaodlad citronbasilika som var på bommen och därför tog jag allt. Det blev en ganska stor bukett. Till detta lade jag två klyftor vitlök och körde det i mixern tillsammans med ca 2-3 dl havssalt till ett vackert grön salt. Bred ut det på hushållspapper att torka i minst en timme. Det doftar himmelskt. Ner med det i en burk och ställ det mörkt så det behåller sin fina gröna färg. Användes efter behag.
Basilika ger kärlek. Basilika är inte bara en god krydda. Den har också läkande egenskaper. Har du koncentrationssvårigheter, är trött eller stressad? Lukta på basilika

lördag 5 september 2009

Mitt favoritbröd just nu.

Ja, det var ganska länge sedan jag visade mig här, men på sommaren är man ju så upptagen av trädgården och allt däromkring så tiden blir knapp i köket. Jag hoppas att det skall bli bättre framöver. Ja måste bara dela med mig av mitt favoritbröd just nu. Receptet hittade jag i den underbara bokem "Under valnötsträdet". Författare är Anna och Fanny Bergenström. Jag skulle vilja göra allt i den boken och det blir nog mer med tiden, men jag fastnade för detta härliga bröd som är lätt att göra och som smakar underbart.



Bröd från sommarlivet (..underbar benämning)

½ paket jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten + 1 dl mjölk
2 msk olja (raps- oliv- eller valnötsolja till valnötsbröd)
2 dl grahams- eller rågmjöl
150 gr valnötter
600 g vetemjöl (10-10 ½ dl)
1 dl sesamfrö eller solrosfrö till utbakningen

Rör ihop degen och låt den jäsa 1-1 ½ timme i rumstemperatur.
Värm ugnen till 260 °. Strö ut lite mjöl, sesamfrö och flingsalt (min egen idé) på bakbordet, tippa ut degen och forma den till en stor limpa.
Grädda först i 260° 10 minuter, sänk sedan till 180° och grädda 30 minuter till.
Låt svalna på galler.

Fantastiskt recept. Jag lyckades bra vid första försöket, har gjort det flera gånger sedan dess.

Lycka till!!