Plommonkaka

Här kommer ett recept på en jättegod gammaldags plommonkaka.

Plommonkaka

50 gr smör eller marg
¾ dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
400 gr plommon

1 ägg
½ dl socker
1 dl vispgrädde
½ dl hackade nötter

Rör smör, socker och ägg mjukt. Blanda ner vetemjölet. Bred ut smeten i en pajform eller annan ugnssäker form. Halvera och kärna ur plommonen och lägg dem i formen.
Vispa ägg och socker och rör ner grädden. Häll äggblandningen över plommonen och strö nötter över.
Grädda på nedersta falsen i 175 º ca 45 min. Vaniljsås eller vispad grädde ar gott till.

Den söta lilla gula blomman som jag dekorerade kakan med är kryddtagetes och är en ny bekantskap för mig. Den har växt som bara den och doftar kryddigt och gott...lite år citrushållet.



I växthuset mognar det första tomaterna. Ha en fin sensommarvecka och njut av trädgårdens frukter och bär, för inget är väl som det.

Bullar och marmelad i gröngräset.......

....eller som här i växthuset. Goda dinkelbullar och hemmagjord rabarbermarmelad med ingefära...kan det passa?

Dinkelfrallor ca 16 st
Receptet kommer ifrån Karin och hennes trevliga blogg som du hittar här.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten 37°
250 gram keso (gärna ekologisk)
4 msk smör & rapsolja
2 tsk salt
2 msk brödsirap
5 dl dinkel fullkornsmjöl
6-7 dl vetemjöl special
2 dl pumpakärnor

1. Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt keso, smör & rapsolja, salt, sirap och det mesta utav mjölet.
2. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°. Forma degen till en rulle på mjölat bakbord. Skär den i 16 bitar. ( Det blir ganska stora bullar så man kan ju göra fler) Doppa ena snittytan i pumpakärnor (eller solrosfrön).
4. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Till detta kan man med fördel ha Veronicas rabarbermarmelad med ingefära

Till marmeladen behöver du följande

1. ca 1 kg rabarber i skivor blandas med rivet skal + saft av 1 apelsin och 1 citron samt hälften av sockret och låt stå över natt i bunke med plastfilm över

2. Dagen efter häller du blandningen i en gryta och låter det koka i ca 20 min varefter du rör ner resten av sockret och låter det koka upp och koka häftigt utan lock i 15-20 min.

ca 1 kg socker behöver man totalt (jag brukar använda syltsocker eller hälften av varje)

Till sist rör du ner 1 msk mald ingefära som du först blandat med lite färdig marmelad och nu är det färdigt att fylla på burkar.

Det blir riktigt mumsigt gott alltihop vill jag lova!



Idag är det nästan för varmt för bakning och då får man pyssla lite extra med växterna så de inte svimmar i värmen (som kom så plötsligt).

Här är tre nyförvärvade kryddor som jag inte sett förut. Det är "Tagetesdragon", Basilicum 'Magic white' med vit blomma och vitspräcklig äppelmynta. Myntan får jag nog hålla i kruka för det vet man ju hur det går om man släpper den lös i rabatten. Spännande med nya smaker.



I växthuset blommar min frösådda körsbärstomat "Chocolate Cherry". Jag skall rapportera om det blir några tomater och hur dom ser ut. Hoppas nu på en skön sommarkväll för alla!

Julstjärnor med vanilj och tranbär

150 gr smör
¾ dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 vaniljstång
torkade tranbär


Sätt ugnen på 175º
Rör ihop degen. Hacka tranbären i mindre bitar och lägg i dem.
Kavla ut ca.1/2 cm tjock platta och stansa ut julstjärnorna.
Grädda dem ca 10 min


Tips! Gör ditt eget vaniljsocker på vaniljstången som blev över sedan
man skrapat ur fröna.

Jag lade dem i strösocker och när de blivit riktigt torra mixade jag dem
Tillsammans med sockret.
Smakar gott och lyxigt

Päronkaka

Här kommer ett recept på en underbart god päronkaka, som en omväxling till alla äppelkakor som man gör nu på hösten.

Marys päronkaka

1 stor burk päron eller motsvarande mängd färska
100 gr smör
1 ¼ dl socker
2 ägg
1 ½ dl (100 gr) hasselnötkärnor
rivet skal av en halv citron

Låt päronen rinna av eller skala och klyfta de färska. Lägg dem i en smord form. Droppa över citronsaft och riv över citronskalet.

Rör matfett och socker mjukt och smidigt. Sätt till äggulorna och de malda nötterna.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dessa och bred nötsmeten över päronen.

Gräddas i 175º varm ugn i 30-35 min tills ytan har fått färg och smeten verkar genomgräddad.

Servera med lättvispad grädde eller mjuk glass.

Mitt favoritbröd just nu.

Ja, det var ganska länge sedan jag visade mig här, men på sommaren är man ju så upptagen av trädgården och allt däromkring så tiden blir knapp i köket. Jag hoppas att det skall bli bättre framöver. Ja måste bara dela med mig av mitt favoritbröd just nu. Receptet hittade jag i den underbara bokem "Under valnötsträdet". Författare är Anna och Fanny Bergenström. Jag skulle vilja göra allt i den boken och det blir nog mer med tiden, men jag fastnade för detta härliga bröd som är lätt att göra och som smakar underbart.

Bröd från sommarlivet (..underbar benämning)

½ paket jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten + 1 dl mjölk
2 msk olja (raps- oliv- eller valnötsolja till valnötsbröd)
2 dl grahams- eller rågmjöl
150 gr valnötter
600 g vetemjöl (10-10 ½ dl)
1 dl sesamfrö eller solrosfrö till utbakningen

Rör ihop degen och låt den jäsa 1-1 ½ timme i rumstemperatur.
Värm ugnen till 260 °. Strö ut lite mjöl, sesamfrö och flingsalt (min egen idé) på bakbordet, tippa ut degen och forma den till en stor limpa.
Grädda först i 260° 10 minuter, sänk sedan till 180° och grädda 30 minuter till.
Låt svalna på galler.

Fantastiskt recept. Jag lyckades bra vid första försöket, har gjort det flera gånger sedan dess.

Lycka till!!

Hej igen!!

Jag skall försöka få in ett och annat inlägg här på min köksblogg. Jag tycker att det är så roligt att "fixa och dona" i köket och vill gärna dela med mig av det jag tycker om.

Idag fick det bli regnvädersmuffins. Ingen mjölk och ingen jäst hemma så man tager vad man haver och så fick det bli muffins. Det goda receptet hittade jag i Leila Lindholms härliga bakbok "a piece of cake".

Muffins (Classical cupcakes)

3 ägg (gärna ekologiska)
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 gr smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av en citron)

Sätt ugnen på 175 °
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten
(Blanda i rivet citronskal och saft av en citron)
Placera ut papperformar i en muffinsplåt och fyll den till 2/3 med smet
Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min.

Jag bytte i dag ut citronen mot några bitar vit choklad och ett par valnötter i varje form. Man tager som sagt vad man haver...jag hade ingen citron heller hemma.

Goda blev de i alla fall och vi njöt av dem till fikat.

De nyinskaffade krokusarna pyntade bordet. Mysstund när regnet strilade ute......vårregn kanske???!

Vinter kalas!

Jag känner att jag måste göra lite "reklam" för denna underbara bok. Jag köpte den förra året då den var nyutkommen. Jag hade den framme och läste den mest varje dag. Den handlar om vintermat och mycket om julen och dess fester. Nu är Hannu Sarenström lite av en "husgud" för mig. Ha ni inte sett den så gå in i bokhandeln eller på biblioteket och titta på den och du kommer att bli fast, jag lovar.

Anledningen till att jag jag tog fram den redan nu var att jag köpte färsk grönkål och nyuppgrävda jordärtskockor på en gårdsbutik och blev så nyfiken på om Hannu hade något förslag på vad man gör med dem. Jag spårade ut meddetsamma och drömde mig bort i hans underbara texter, recept och bilder.

När jag ändå rörde runt i köket, vilket jag faktiskt gärna gör så bakade jag några Formbröd med valnötter och det blev gott om inte märkvärdigt. Det får bli som omväxling till "köpebrödet". Här kommer receptet:

Formbröd med valnötter

50 gr jäst
6 ½ dl fingervarmt vatten
50 gr smör eller margarin rumsvarmt
2 tsk salt
1 dl grovt hackade valnötter
1 kg (ca. 1,7 l) Vetemjöl Special med fullkorn

Smula ner jästen i bunken, tillsätt vattnet och rör om. Klicka i fettet och tillsätt salt
Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen
Arbeta degen kraftigt, 6 min med maskin eller 10 min för hand tills degen känns smidig
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca. 30 min
Arbeta ner degen och knåda den lätt på mjölat bakbord
Dela den i 3 delar. Forma dem till limpor och lägg i smorda 1 ½ l formar
Jäs under duk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 °C
Pensla brödet med vatten och strö ev lite mjöl över. Gör några snitt med en vass kniv. Man kan även strö över lite flingsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen, 25-30 min. Ta ut brödet ur formarna och låt kallna på ett galler under bakduk.

Avnjöts sedan med brieost och marmelad till teet.

På tal om det ena och det andra så fick jag nu idag en rejäl hjortstek av min snälla granne, så nu gäller det att dyka ner i kokböckerna. Det har jag aldrig tillagat tidigare. Alla förslag mottages med tacksamhet.

Ha en fortsatt skön höst.

Karins äppelkaka

Karins äppelkaka


125 g smält smör
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Rör ihop allt i smöret och lägg detta över de skivade äppelbitarna i smord form

Grädda 30 min i 200 grader.

Jättelätt att göra och otroligt god!!

Lusthusets goa Kanelbullar

Kanelbullar

50 gr margarin
5 dl mjölk (lätt- mellan- eller vanlig)
50 gr jäst (för söta degar)
1 ½ dl socker
2 tsk kardemumma (malen eller mortlad)
1 krm salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
Smör
Farinsocker
Kanel
(russin, hackade valnötter, äppelbitar, eller vad du känner för)

Till pensling: 1 ägg

Gör så här:
Smält smöret. Häll i den malda kardemumman och sedan mjölken och värm till 37 grader. Eftersom jag inte vill ha hårda kardemummakärnor i bullarna utan bara smaken så silar jag degvätskan innan jag häller den över den smulade jästen. Häll i sockret, saltet och mjölet och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa i ca 40 min.

Ta upp den och baka ut den till valfria bullar. Jag brukar göra ca 30 st så blir de lagom stora, för små bullar är inte roligt utan det skall vara något att bita i. Låt jäsa igen i ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg.
Jag brukar strö över hackade nötter (mandel, valnötter eller pekannötter) och råsocker. Det blir knastrigt och gott

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna gyllenbruna i ca 10 min. Låt svalna på galler under
en duk.

Hoppas att det smakar!!